Backkurs in Waldems nahe Frankfurt - Eclair Secrets

Wenn Backen Ihre Leidenschaft ist, dann werden Sie es lieben, eine der delikatesten Nachspeisen Frankreichs kennen zu lernen. Pâte à choux, in Deutschland auch als Brandteig bekannt, ist einer der berühmtesten französischen Gebäckteige und wird für die Herstellung von Profiteroles und Eclairs verwendet.

Unter der Anleitung von Ewa Feix werden Sie die Kunst des Backens von Eclairs (was auf Französisch „Blitz“ bedeutet) beherrschen.

In diesem Kurs werden Sie lernen:

• wie man einen klassischen Brandteig herstellt

• wie man einen Schokoladen Brandteig herstellt

• wie man eine Konditorcreme (Crème Pâtissière) herstellt

• wie man Crémeux herstellt

• wie man die klassische glänzende Glasur zubereitet

• wie man knusprige, dekorative Eclair-Beläge wie Mandel-Crunch und Schokoladen-Streusel-Crunch herstellt

Jeder Teilnehmer erhält eine Schachtel mit frisch gebackenen Eclairs zum Mitnehmen für Freunde und Familie.

Eine Woche vor dem Kurs erhalten alle Teilnehmer eine E-Mail mit einer Anfahrtsbeschreibung und weiteren Informationen zur Anreise.

Im Kurs enthaltene Materialien:

• alle Zutaten für die Brandteig

• alle Zutaten für die Schoko Brandteig

• alle Zutaten für Crunch toppings

• alle Zutaten für 3 Füllungen

• alle Zutaten für Schokoglasur

• Ein gedrucktes Rezept