Kochkurs in München - endlich Spargelzeit!

Dein erfahrener Kursleiter Stephan Stieberger begrüßt dich mit einem Apéritif in den schönen Räumlichkeiten von München kocht! im Westend. Heute dreht sich alles um den Star unter den Saisongemüsen: Spargel!

Wir beginnen mit einer kleinen Warenkunde: Woran erkennt man frischen Spargel und wie schält man ihn richtig?

Du erlernst heute das Rückwärtsgaren: eine besonders schonende Zubereitungsmethode, ideale Grundlage für die weitere Verarbeitung des Spargels.

Ein raffiniertes 3-Gänge-Menü:

• Spargel-Cappuccino mit Parmesan-Milchschaum und gebackenen Spargelspitzen

• Spargel an Maishähnchenbrust, dazu Sauce Hollandaise und Rucola-Parmesantaler

• Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren, altem Balsamico und grünem Pfeffer

Ganz nebenbei lernst du z.B.:

• Vorbereitung der Zutaten und das richtige Timing bei der Zubereitung

• Food-Pairing: Welche Lebensmittel ergänzen oder verstärken sich mit ihren Aromen gegenseitig?

• Tipps und Tricks aus der Profiküche

Das gemeinsam gekochte Menü lasst ihr euch zum Abschluss auch gemeinsam schmecken. Dazu passt ein gutes Glas Wein, wenn du magst. Lass den Abend mit guten Gesprächen in netter Runde ausklingen. 

Natürlich erhältst du die leckeren Rezepte des Abends zum Nachkochen.